苹果5s查看和管理文件的方法如下：
1. 下载并安装iTunes软件： 从苹果官网下载适用于你操作系统的iTunes版本。 安装完成后，打开iTunes程序。
2. 连接iPhone 5s： 使用数据线将iPhone 5s连接到电脑。 确保iPhone 5s处于唤醒状态，并在手机上选择“信任此电脑”，以对此电脑进行授权。
3. 查看和管理文件： 连接成功后，iTunes会显示iPhone 5s的基本信息，包括内存使用情况等。 在iTunes中，你可以看到手机上的视频、音频、照片等内容，并可以对这些文件进行管理。 你还可以对iPhone 5s进行备份，以防数据丢失。
通过以上步骤，你就可以在苹果5s上查看和管理文件了。需要注意的是，由于苹果手机没有内置的文件管理器，因此需要通过iTunes这样的第三方软件来实现文件管理功能。