蘋果5s查看和管理文件的方法如下：
1. 下載並安裝iTunes軟體： 從蘋果官網下載適用於你操作系統的iTunes版本。 安裝完成後，打開iTunes程序。
2. 連接iPhone 5s： 使用數據線將iPhone 5s連接到電腦。 確保iPhone 5s處於喚醒狀態，並在手機上選擇「信任此電腦」，以對此電腦進行授權。
3. 查看和管理文件： 連接成功後，iTunes會顯示iPhone 5s的基本信息，包括內存使用情況等。 在iTunes中，你可以看到手機上的視頻、音頻、照片等內容，並可以對這些文件進行管理。 你還可以對iPhone 5s進行備份，以防數據丟失。
通過以上步驟，你就可以在蘋果5s上查看和管理文件了。需要注意的是，由於蘋果手機沒有內置的文件管理器，因此需要通過iTunes這樣的第三方軟體來實現文件管理功能。