『壹』 matlab的推荐教材..
北航张志涌老师的书。内容详实，有深度，有较多例题。
他的书，有两本，一本是《MATLAB教程（2010）》，内容比较基础（也包括基本绘图、GUI、SIMULINK等），适合入门。此书每年更新一次。
另一本是《精通MATLAB6.5》，内容很丰富，可做案头参考书。虽然MATLAB的版本较老，不过，6.5的MATLAB与2007~2010的MATLAB差别不大，基本原理一样，部分函数有更新。不知道什么时候出新版的。
国外的书，入门的居多，也有专门的书籍，但是，讲究循序渐进，书都很厚，不知道你是否有耐心，电子工业出版社就有一本翻译版的，挺好的。
不过，要是想与专业结合（通信、控制、仿真分析等），或者专题方面（图像处理、与其他软件接口、汽车嵌入式设计等），还要继续学习其他书籍。
提醒一点，一点要多练习例题、习题。
MATLAB的思想与别的软件不一样，矩阵运算方式、SIMULINK仿真都比较新颖
『贰』 matlab与matlab科学计算
MATLAB的科学计算实际上就是“数值分析”，例如线性方程组求解、数值微分、数值积分、傅里叶变换、常微分方程的数值解法等。这些东西跟你本科学的不一样，高等数学教给你的是解析解，就是公式推过来推过去，数值计算全都是用点来计算的，例如一条曲线，在MATLAB中用1000个点表示。
“数值分析”需要你上研一的时候才会学到，那门课叫“工程数学”或者“数值分析”，学完以后你才能理解MATLAB这些算法到底是怎么回事。
所以我建议你还是打一下基础吧，MATLAB博大精深，很多东西，我推荐一本书给你：刘卫国 主编《MATLAB程序设计与应用》 第二版 对初学者特别好。