打开Word后，在右下角有个显示比例，其左侧有视图选项，点大纲按钮，进入大纲视图，上面的工具栏第一列就会出现大纲工具，有你说的折叠，展开选项，还有显示级别，显示文本格式等选项。
你所说的文档结构图是不是大纲？
要定义标题和正文级别可以选择“开始”栏，右面就有。
2007增加了很多人性化设置，要改字体字号并不用到工具栏上寻找，只要选中你用更改的文字便会在上方出现工具悬浮窗口，有字体字号颜色等选项。
② 怎么在word2007中设置大纲的级别
你好，
word2007中设置大纲的级别的步骤：
选择“视图“选项卡
单击”大纲视图“。
鼠标单击”输入文字和符号“所在行。
选择正文文本级别为“一级”
其他级别设置同上。