1. java 使用poi往excel文件写入，如何每次追加一条，而不是覆盖掉以前的数据。
你第三步下面那行代码是控制插入在哪一行的，你一直是0所以就覆盖了，你要让它每次加1.
2. java中FileOutputStream流，向文件中追加内容，而不是覆盖掉文件中原有的数据
好吧，fileoutputstream有3个构造函数
FileOutputStream（File file）；
FileOutputStream（String name）；
FileOutputStream（String name，boolean append）；
第三个构造函数就是确认是否将文件中的内容被输出流中的内容覆盖。这里的append 为true就是在文件末尾添加内容，为false就是覆盖。
了了否？
3. java 数据写入TXT文件中被覆盖的问题
FileOutputStream 还有一个构造函数：
FileOutputStream (File file, boolean append)
JDK 文档中对此方法的说明：
“如果第二个参数为 true，则将字节写入文件末尾处，而不是写入文件开始处。”
即可解决你的问题。
改成：FileOutputStream fos = new FileOutputStream(file, true);
4. java中如何把数据导入到已有的Excel中,数据不覆盖
原来的数据不被覆盖这样的例子倒是没有做过。给你一个思路吧。
1、首先肯定要查到已有Excel的文件，根据路径或者名称查出。
2、读取Excel文件，因为要知道是否已经存在数据，没有数据的话那就直接导入。
3、如果有数据，HSSFSheet sheet，sheet.getPhysicalNumberOfRows()，可以拿到已经存在的行数，新导入的数据那就从这个基础上添加，不至于将原来的覆盖。
希望对你有所帮助。
5. java的logger写日志的时候，能不覆盖旧日志，直接写新日志么
可以的，你在你的log.properties中增加下面一个设置就可以了
java.util.logging.FileHandler.count = 100
表示总共保存100个文件，到了100个文件后才会开始覆盖
这个数字你可以自己随便来改。
如果你要进行全局的日志配置的修改就直接改jre下面的log.properties，否则就改你自己专用的log.properties。
6. 为什么我用java把一个文件里的内容复制到另一个文件里，目标文件会被全部覆盖
你使用的流中可以设置参数为true表示将内容写到文件末尾，这样就不会覆盖了