苹果手表开通蜂窝网络的步骤如下：
确保条件满足：首先，确保iPhone和Apple Watch都已安装最新软件，并且都使用同一运营商的服务。同时，确认所在地区的运营商支持Apple Watch的蜂窝网络功能。
检查运营商设置：在iPhone上，检查是否有运营商设置更新，并确保你的账户支持蜂窝网络功能。如果使用企业或公司蜂窝移动服务套餐，需咨询公司或运营商是否支持。
首次设置或后续设置：
首次设置Apple Watch时，可选择激活蜂窝移动网络，按照屏幕上的步骤操作即可。
若后续设置，可在iPhone上打开Apple Watch应用，轻点“我的手表”标签，然后轻点“蜂窝移动网络”。接着，轻点“设置蜂窝移动网络”，并按照屏幕上的指示操作。
联系运营商：在设置过程中，可能需要输入手机号和服务密码以登录运营商界面，并根据提示开通办理eSIM服务。如果遇到问题，可以拨打运营商官方客服电话咨询。
验证和连接：成功开通eSIM服务后，按住Apple Watch屏幕底部，等待“控制中心”出现。然后向上轻扫，如果蜂窝网络已连接，“蜂窝网络”按钮会变成绿色，并显示信号强度。
注意事项：如果iPhone更改了运营商，需要在Apple Watch上移除之前的服务套餐，并注册新的套餐才能继续使用蜂窝网络功能。
以上步骤仅供参考，具体操作可能因运营商和Apple Watch型号而有所不同。如有疑问，建议咨询运营商或Apple官方客服。