① 咸口冷麵的做法
咸口冷麵是由乾冷麵、前腿牛腱子等製作的食物，調味料是生抽、白糖。大家快看看我分享的咸口冷麵的做法，大家一起來看看吧。
主料
黃瓜1個，西紅柿1個
雞蛋1個，花生少量
冷麵半斤，香菜少許
香油少許，廚邦醬油少許
小雪碧少許，生抽少許
鹽適量，涼白開適量
芝麻少許，辣椒油適量
蒜末適量，火腿腸1個
步驟
1.將花生炒熟，晾涼，煮一個雞蛋
2.在碗里放少許醬油，生抽，鹽，雪碧，倒入涼白開
3.將冷麵煮熟放調好的湯里
4.切香菜，腸，西紅柿，黃瓜，雞蛋
5.擺好，放少許辣椒油，芝麻！
材料
乾冷麵，前腿牛腱子，大紅番茄，黃瓜，香菜，熟芝麻，煮雞蛋，自製辣白菜
折疊編輯本段調味料
白芷，八角，桂皮，陳皮，山楂干，花椒，蔥，姜，黃酒，鹽，生抽，白糖
做法
1.先把牛腱子洗凈放鍋內+所有調味料煮熟後入味16小時(相當於鹵牛肉)取出切片，把調味料用漏勺撈出湯備用
2.把乾冷麵用冷水泡開(泡20分鍾)，洗干凈，用沸水煮熟(3分鍾)，然後用冷水反復沖洗3次，沖洗到冷麵非常清爽為止，最後一次用清水+冰塊浸泡備用(不喜歡吃涼的可以不用冰塊)
3.紅番茄切片，黃瓜切絲，香菜切小段，煮熟的雞蛋切開，辣白菜切段
冷麵湯製作
煮牛肉湯+適量辣白菜汁
把冷麵用剪子剪成小段，放入碗中，倒入冷麵湯然後放入做法，3中的所有材料再放入牛肉片，撒上芝麻即可
主要調味的是牛肉湯，辣白菜和辣白菜汁
食材
主料冷麵200g牛腱子肉250g牛胸肉750g
輔料
鹵水汁300ml蘋果醋3茶匙雪碧20ml鹽適量姜4片辣白菜30g黃瓜絲20g西紅柿20g熟雞蛋1個雪花梨20g料酒3ml水蘿卜20g
步驟
1.冷麵洗干凈，清水泡3個小時
2.牛胸肉和牛腱子清水泡一個小時，中途換幾次水
3.涼水加料酒和薑片，將牛肉煮出血沫，直到再無血沫浮出，並將牛肉用溫水洗凈殘留血沫。
4.鍋內加清水，加幾片姜，清水和鹵水汁按大約三比一的比例調成鹵汁，清水大約1000毫升
5.水溫升高後，將牛肉放入煮2個小時，小火慢煮，直到筷子能扎入即可
6.牛肉湯取大約400毫升，用紗布過濾掉渣子和飄浮油脂，涼透（註：此圖片量不足400毫升，僅供圖示用）
7.加蘋果醋三茶匙
8.加大約20-30毫升的雪碧和適量的鹽
9.牛腱子煮好
10.晾涼切片備用
11.鍋內燒開水，下入泡好的冷麵，煮一分鍾，軟即撈出
12.冷水沖涼，洗至清爽
13.撈出裝碗
14.倒入冷麵湯
15.擺上熟雞蛋，黃瓜絲，辣白菜，牛肉等
16.開動咯~
材料
主料：蕎麥面200克，牛肉60克，豬肉20克，雞肉20克，泡菜50克，黃瓜50克，蘿卜泡菜湯適量，梨50克，醬油20克，精鹽5克，醬油20克，雞蛋絲5克蔥絲5克，蒜末5克，辣椒面1克，芥末3克，辣椒絲少許
做法
1、用5％的鹽水和蕎麥面，壓成面條以後備用。
2、將牛肉、豬肉、雞肉用水煮爛。待肉熟了以後撈出來，湯用篩子過濾後放涼，這里加入蘿卜泡菜湯。（蘿卜泡菜湯是肉湯的1/3左右）
3、將熟牛肉和豬肉切成薄片，將雞肉撕成細絲，分別放入醬油、胡椒面、辣椒面、蔥、蒜拌勻。
4、把黃瓜切成薄片後，放入精鹽、辣椒面、蔥、蒜、醋拌一下，梨削皮後切成薄片備用。辣白菜切成2厘米寬度。
5、在盤子里放入冷麵後，上面放辣白菜、牛肉、豬肉、雞肉、黃瓜、梨，雞蛋絲、辣椒絲，最後倒入冷麵湯。吃的時候按照自己的口味可以再放一些醋、醬油、芥末、辣椒面調味。
1.准備材料，網上買的'烤冷麵，有一點軟軟的，打開能聞到面香，開袋的時候不要撕，橫口打開，要不保存起來不好封口，吃不了用夾子夾上，放冰箱保鮮層里
2.最重要的調味料之一，我用的這個，好多年，就吃這個
3.蕃茄醬喜歡用這種口的，好保存比瓶擠的干凈，在家鄉時看賣烤冷麵的阿姨都是把番茄醬用水稀釋之後用瓶子呲的
4.這鍾醬和家裡自己做的大醬味道差不多，有一點臭味（發酵）一定要少放，不知道別的地方賣不賣，不放也可以啦
5.香菜，蔥，小白菜切一下，蒜蓉醬：蕃茄醬：大醬=5:3:0.5刷子是買烤冷麵贈的，這種比毛的好
6.把腸煎一下，要用那種紅色皮兒的便宜的腸（用了一個雞肉腸，切四分之一）
7.鍋里放油，雞蛋搖一搖
8.打入，中低溫，不然會糊
9.在雞蛋還有液的時候上面按入冷麵（一定要把塑料膜去掉，有的可能兩面都有）
10.雞蛋沒有液之後翻面，一圈放水，中小火
11.刷上醬，四個角一定要刷
12.小火放入香菜，蔥，小白菜，香腸
13.包一下，我口重，背面又刷了點醬
14.裝盤
15.最後剩了點材料，放油，放冷麵，翻面，放水，刷醬，放材料，出鍋
冷麵事先泡水，打散
切蒜末，切好裝盤，加一點水（，我看很多麻辣燙店啥的都是這樣的）
准備配菜，黃瓜香菜個人覺得是必須有的，標配了，蔥，單純是剩了一點，湊合的，平時都不放
這盤是根據家裡人各自的喜好准備的，可加可不加
底料，一勺香油（感覺這個加了很香，會更好吃），三勺醬油，雞精和鹽，我是根據平時做菜的量，稍微少點，怕咸可以先少放，後面加水後，不夠可以再放，辣椒油和蒜，我是最後放的，喜歡麻的，也可以放些麻油
面煮好，過冷水，沖涼，之後我冷麵湯是加的家裡的大桶礦泉水，放上喜歡的配菜
小貼士
冷麵泡的時候，要把冷麵搓開
嫌長的，煮好後再剪短
冷麵個人喜歡煮到用筷子挑起一坨，會有斷的掉回鍋里就可以過水
喜歡軟的，可以多煮，30s-1分鍾
不然過水就夾不起來了，都斷了
東北冷麵清涼爽口，夏季天氣炎熱，茶飯不思，冷麵爽口解暑，最適合夏天吃了，冷麵通常是用小麥粉加上蕎麥面或玉米面製成，冰涼清淡、酸甜爽口，冷麵的做法簡單，冰水調汁，再加上辣白菜、黃瓜絲，西紅柿，雞蛋等拌料就很好很好吃了。
用料：
冷麵，西紅柿，黃瓜，香菜，辣椒油，蒜，蔥，辣白菜
咸口冷麵的步驟:
1.冷麵提前冷水泡好，大概半小時左右，西紅柿切片，黃瓜切絲，香菜切末。
2.蔥蒜切末，放入碗中，加生抽，鹽和雞精，之後在調好的料汁中加入冰涼的生命之源。
3.燒鍋熱水，冷麵下鍋煮大概1-2分鍾，主要面里沒有硬芯。不要煮的時間過長，否則面條一夾就斷了，也不勁道了。
4.面條煮好後放入冷水中，過幾遍冷水，讓面條變涼變勁道。
5.將投好的面條放入涼湯中，放入黃瓜絲，西紅柿片，香菜末，喜歡吃辣的還可以放一些辣椒油。點一點點香油也可以，有辣白菜的放一些辣白菜，有雞蛋的房雞蛋。
夏天的冷麵是讓人胃口大開的食物。
注意:
胃不好的人少吃冷麵，因為冷麵特別勁道，吃多了傷胃。